Tag archieven: kelner

Geschiedenisboeken, Non-Fictie

Patricia Van den Eeckhout – Koks & kelners

Patricia Van den Eeckhout Koks & kelners recensie en informatie boek over de geschiedenis van werknemers in de horeca. Op 4 maart 2025 verschijnt bij Uitgeverij Ertsberg het nieuwe boek van de Vlaamse historicus Patricia Van den Eeckhout. Hier lees je informatie over de inhoud van het boek, de auteur en over de uitgave.

Patricia Van den Eeckhout Koks & kelners recensie en informatie

Als er in de media een boekbespreking of recensie verschijnt van Koks & kelders 1750-1950, geschreven door Patricia Van den Eeckhout, dan besteden we er op deze pagina aandacht aan.

Patricia Van den Eeckhout Koks & kelners

Koks & kelners

1750-1950

  • Auteur: Patricia Van den Eeckhout (België)
  • Soort boek: geschiedenisboek
  • Uitgever: Ertsberg
  • Verschijnt: 4 maart 2025
  • Omvang: 560 pagina’s
  • Uitgave: gebonden boek
  • Prijs: € 34,95
  • Boek bestellen: Bol / Libris

Flaptekst van het boek over de geschiedenis van koks en kelners

Op restaurant gaan is een feest. Maar niemand heeft het over de koks, kokkinnen, kelners en kelnerinnen. Dit boek vertelt de geschiedenis van dat alomtegenwoordige, maar ‘onzichtbare’ horecapersoneel. Koks waren letterlijk onzichtbaar. In hun ondergrondse, oververhitte keukens leverden ze een dagelijkse strijd tegen de klok en de steenkooldampen. Maar ook het zaalpersoneel was in zekere zin onzichtbaar. In de klassensamenleving van voor de Tweede Wereldoorlog werd van hen een dienstvaardige ondergeschiktheid gevraagd.

Van 1750 tot aan de Tweede Wereldoorlog en met focus op Brussel, Amsterdam, Parijs, Londen, Berlijn en Wenen, vertelt Patricia Van den Eeckhout hoe het horecapersoneel leefde, werkte, at, sliep, ruziede en zijn brood verdiende. Hoe werd iemand kok? Hoe verliep een kokscarrière? Waarom waren koks zo gehecht aan hun steenkoolfornuis? En waarom was een koksmes meer dan een gewoon mes? Was de chef de cuisine een tiran of een vaderfiguur? Leefden zaalwerkers enkel van fooien? Waarom bemoeiden horeca-uitbaters zich met de snor van hun kelners? Was een succesvolle maître d’hôtel een entertainer? Waarom leken serveersters zorgende dienstboden? En hoe groot was de zedelijke dreiging van in exotische kostuums gestoken kelnerinnen? Deze en andere kwesties worden in dit boek gefileerd. Welkom in de wereld van koks en kelners!

Patricia Van den Eeckhout is geboren in 1953 doceerde sociale geschiedenis en politieke retoriek aan de Vrije Universiteit Brussel. Zij publiceerde over de geschiedenis van onder meer horecawerkers, meesterknechten, supermarkten, consumptie, huisvesting, krotwoningen, arbeidersinkomens en sociale statistieken.

Bijpassende boeken

Autobiografieën Memoires, Journalistieke boeken, Memoir

Edward Chisholm – A Waiter in Paris

Edward Chisholm A Waiter in Paris recensie en informatie autobiografisch boek over het rauwe leven als ober in Parijs. Op 9 augustus 2022 verschijnt bij Pegasus Books het journalistiek memoir van de Britse journalist over de zelfkant van het Parijse restaurentleven. Er is geen Nederlandse vertaling van het boek verkrijgbaar of aangekondigd.

Edward Chisholm A Waiter in Paris recensie en informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op deze pagina de recensie en waardering vinden van A Waiter in Paris, Adventures in the Dark Heart of the City. Het boek is geschreven door Edward Chisholm. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden opgenomen. Bovendien kun je op deze pagina informatie lezen over de inhoud van dit journalistieke memoir over het rauwe leven als kelner in Parijs, geschreven door Edward Chisholm.

Edward Chisholm A Waiter in Paris

A Waiter in Paris

Adventures in the Dark Heart of the City

  • Schrijver: Edward Chisholm (Engeland)
  • Soort boek: journalistiek memoir
  • Taal: Engels
  • Uitgever: Pegasus Books
  • Verschijnt: 9 augustus 2022
  • Omvang: 384 pagina’s
  • Uitgave: gebonden boek / ebook
  • Boek bestellen bij: Amazon / Bol

Flaptekst van het boek over het leven als kelner in Parijs

An evocative portrait of the underbelly of contemporary Paris as seen through the eyes of a young waiter scraping out a living in the City of Light.

A waiter’s job is to deceive you. They want you to believe in a luxurious calm because on the other side of that door . . . is hell.

Edward Chisholm’s spellbinding memoir of his time as a Parisian waiter takes you beneath the surface of one of the most iconic cities in the world—and right into its glorious underbelly.

He inhabits a world of inhuman hours, snatched sleep and dive bars; scraping by on coffee, bread and cigarettes, often under sadistic managers, with a wage so low you’re fighting your colleagues for tips. Your colleagues—including thieves, narcissists, ex-soldiers, immigrants, wannabe actors, and drug dealers—are the closest thing to family that you’ve got.

It’s physically demanding, frequently humiliating and incredibly competitive. But it doesn’t matter because you’re in Paris, the center of the universe, and there’s nowhere else you’d rather be in the world.

Bijpassende boeken en informatie