Tag archieven: culinair boek

Hobbyboeken, Kookboeken

Joël Broekaert – Proefles

Joël Broekaert Proefles recensie en informatie over de inhoud van het nieuwe culinaire boek. Op 18 november 2022 verschijnt bij uitgeverij Atlas Contact het nieuwe boek van culinair journalist en schrijver Joël Broekaert.

Joël Broekaert Proefles recensie en informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op de pagina de recensie en waardering vinden van Proefles, Alles wat je als nieuwsgierige ster wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami. Het boek is geschreven door Joël Broekaert. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden opgenomen. Bovendien kun je op deze pagina informatie lezen over de inhoud van de het nieuwe boek van de Nederlandse culinair journalist Joël Broekaert.

Joël Broekaert Proefles Recensie

Proefles

  • Schrijver: Joël Broekaert (Nederland)
  • Soort boek: culinair boek
  • Uitgever: Atlas Contact
  • Verschijnt: 18 november 2022
  • Omvang: 240 pagina’s
  • Uitgave: paperback / luxe editie / ebook
  • Prijs: € 22,99 / € 32,99
  • Boek bestellen bij: Boekhandel / Bol

Flaptekst van het nieuwe boek Joël Broekaert

In Proefles neemt Joël Broekaert je mee in de wondere wereld van het proeven. Gewapend met pen en vork reist hij als culinair schrijver de wereld over, eet in afgelegen gebieden en in gerenommeerde restaurants. Maar zijn geheime ingrediënt om élke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. En wat kennis over wat smaak precies is en hoe het werkt – dat helpt ook.

Broekaert vertelt over het verschil tussen proeven en smaak, over de werking van onze zintuigen, over basissmaken, aroma’s en moleculaire verbindingen. Je ontdekt waarom rode wijn daadwerkelijk naar stal kan smaken, hoe je lekkerder (en gezonder) kunt eten met umami en dat een appel en een ui verdomd veel op elkaar lijken als je niet kunt ruiken. Je eigen keuken wordt een smaaklab waarin je proeven uitvoert met zongedroogde tomaten, chocola, wodka en vanille. In een wervelende combinatie van wetenschap, wonderlijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedenis verandert Proefles je leven. Want eten moeten we allemaal. Wil je daar drie (minstens!) keer per dag iets héél leuks van maken? Het enige wat je ervoor hoeft te doen, is proeven.

Bijpassende boeken en informatie

Kookboeken, Oostenrijk

Laura de Grave – Natuurlijk Oostenrijk

Laura de Grave Natuurlijk Oostenrijk recensie en informatie over de inhoud van het Oostenrijkse culinaire kookboek. Op 3 juni 2022 verschijnt bij Uitgeverij Brandt dit nieuwe Oostenrijkse kookboek van Laura de Grave. Tegelijkertijd verschijnt ook Natürlich Österreich, de Duitse editie van het kookboek.

Laura de Grave Natuurlijk Oostenrijk recensie en informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op deze pagina de recensie en waardering vinden van het kookboek Natuurlijk Oostenrijk, Wat een culinaire ontdekking!. Het boek is geschreven door Laura de Grave. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden opgenomen. Bovendien kun je op deze pagina informatie lezen over de inhoud dit kookboek met gerechten Oostenrijk van Laura de Grave.

Laura de Grave Natuurlijk Oostenrijk kookboek

Natuurlijk Oostenrijk

Wat een culinaire ontdekking!

  • Schrijfster: Laura de Grave (Nederland)
  • Soort boek: culinair boek, kookboek
  • Uitgever: Uitgeverij Brandt
  • Verschijnt: 3 juni 2022
  • Omvang: 224 pagina’s
  • Uitgave: gebonden boek / Duitse editie
  • Prijs: € 30,00
  • Boek bestellen bij: Bol / Libris

Flaptekst van het Oostenrijkse kookboek

De Oostenrijkse keuken? Wat houdt dat in? Dat vroeg culinair journalist Laura de Grave zich ook af voordat ze op haar elektrische motor sprong om de regionale diversiteit in de negen provincies te proeven.

Naast berghutklassiekers als Wiener Schnitzel en Kaiserschmarrn ontdekte ze de verrassende rijkdom van de Oostenrijkse keuken, van boer tot bord. Met ruim een kwart biologische landbouw loopt Oostenrijk voorop in de Europese Unie, en heeft in vele opzichten een op de natuur gebaseerde keuken waarin lokale specialiteiten centraal staan. Producenten en chefs bewerken deze producten tot traditionele, maar tegenwoordig ook moderne gerechten.

Laura’s oordeel in twee woorden: ‘Een schatkist.’ Proef zelf mee van de producten en gerechten die Oostenrijk culinair op de Europese kaart zetten.

Bijpassende boeken en informatie

Geschiedenisboeken, Non-Fictie

Leendert Alberts – Hop

Leendert Alberts Hop recensie en informatie boek over de eerste bierrevolutie in Nederland. Op 24 februari 2022 verschijnt bij uitgeverij Prometheus het nieuwe geschiedenisboek van de Nederlandse schrijver en docent Leendert Alberts.

Leendert Alberts Hop recensie en informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op deze pagina de recensie en waardering vinden van Hop, De eerste bierrevolutie in Nederland. Het boek is geschreven door Leendert Alberts. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden opgenomen. Bovendien kun je op deze pagina informatie lezen over de inhoud van dit geschiedenisboek over bier, geschreven door de Nederlandse historicus en schrijver Leendert Alberts.

Leendert Alberts Hop Recensie

Hop

De eerste bierrevolutie in Nederland

  • Schrijver: Leendert Alberts (Nederland)
  • Soort boek: geschiedenisboek
  • Uitgever: Prometheus
  • Verschijnt: 24 februari 2022
  • Omvang: 392 pagina’s
  • Prijs: € 20 – € 25
  • Uitgave: paperback / ebook
  • Boek bestellen bij: Boekhandel / Bol

Flaptekst van het boek over bier van Leendert Alberts

Nieuwe biersoorten overspoelen de markt en bij sommige voert hop de boventoon in de smaakbeleving. Toch is hop in elk bier een vast ingrediënt: zonder hop geen bier. Het is zevenhonderd jaar geleden dat in Nederland voor het eerst bieren met hop werden gebrouwen. Door deze innovatie was het bier langer houdbaar en kon het op grotere afstand worden verhandeld. Een revolutie was ontketend.

Bierbrouwen werd een ambacht en de bedrijfsproductie schoot omhoog tot een paar duizend liter per week. Het waren de beginjaren van de Nederlandse bierindustrie, die van de veertiende tot de zestiende eeuw een indrukwekkende bloeitijd doormaakte. Bier, hop en technische kennis werden geëxporteerd naar België, Frankrijk, Duitsland en Engeland. De hoeveelheden bier die toen werden geproduceerd zouden pas tegen de twintigste eeuw worden geëvenaard.

Hop neemt je mee terug naar deze gouden tijden van onze schuimende volksdrank. Elke bierliefhebber wil van dit succes proeven.

Leendert Alberts is docent geschiedenis aan de Hogeschool Utrecht en bij Stichting Bieropleidingen Nederland (StiBON). Hij is tevens adviseur voor UNESCO op het gebied van erfgoed van de Europese biercultuur. Hij schreef eerder Brouwen aan de Eem, over Amersfoort als middeleeuwse bierstad, en heeft meerdere artikelen over biergeschiedenis en stadsgeschiedenis gepubliceerd.

Bijpassende boeken en informatie

Culinaire boeken, Wijnboeken

Nicolaas Klei – Wijnwijs van A tot Z

Nicolaas Klei Wijnwijs van A tot Z recensie en informatie over de inhoud van de nieuwe editie van het wijnlexicon. Op 17 december 2021 verschijnt bij uitgeverij Podium het nieuwe wijnboek van Nicolaas Kleij, Wijnwijs.

Nicolaas Klei Wijnwijs van A tot Z recensie en informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op deze pagina de recensie en waardering vinden van het wijnlexicon Wijnwijs, Van A tot Z. Het boek is geschreven door Nicolaas Klei. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden opgenomen. Bovendien kun je op deze pagina informatie lezen over de inhoud van de nieuwe boek van de bekende Nederlandse wijnschrijver Nicolaas Kleij.

Nicolaas Klei Wijnwijs van A tot Z Recensie

Wijnwijs

Van A tot Z

  • Schrijver: Nicolaas Klei (Nederland)
  • Soort boek: wijnboek
  • Uitgever: Podium
  • Verschijnt: 17 december 2021
  • Omvang: 544 pagina’s
  • Prijs: € 22,50 – € 27,50
  • Uitgave: paperback
  • Boek bestellen bij: Boekhandel / Bol
  • Waardering redactie: ∗∗∗∗∗ (uitmuntend)

Recensie en waardering van het wijnlexicon van Nicolaas Klei

  • Bij veel wijnliefhebbers zal Nicolaas Klei al jarenlang een soort van leidsman zijn bij de keuze van een lekkere wijn. Bekend geworden als een van de bekendste adviseurs en beoordelaars van wijn in Nederland waarover hij veel publiceert. Daarnaast is zijn lexicon Wijnwijs uitgegroeid tot een echte klassieker. Het ruim 500 pagina’s dikke wijnlexicon geeft gedegen informatie over de zeer vele begrippen en het jargon dat de wereld van de wijn rijk is. Een wereld die voor de niet doorgewinterde wijnkenner zeer diffuus en onduidelijk kan zijn. Wijnwijs biedt hiervoor uitkomst. In korte en duidelijk teksten geeft Nicolaas Klei uitleg over de meest uiteenlopende wijnbegrippen. En omdat Nicloaas Klei schrijft in een prettige en heldere stijl nodigt het boek zelfs uit om in te bladeren en zo nu en dan een stukje te lezen. Een echte aanrader voor wie zich niet meer onaangenaam wil laten verassen in de wereld van de wijn. (Allesoverboekenenschrijvers.nl, ∗∗∗∗∗)

Flaptekst van het nieuwe wijnboek van Nicolaas Kleij

De eigenzinnige wijnschrijver Nicolaas Klei leerde Nederland omfietsen voor wijn zonder poespas. Wijn is niet moeilijk, maar lekker, preekt hij. In Wijnwijs van A tot Z brengt Klei zijn over de rand van het glas klotsende kennis bijeen in een even praktisch als onderhoudend lexicon.

In alfabetisch gerangschikte, vrolijke en erudiete verhaaltjes komt alles aan bod wat de nieuwsgierige wijnliefhebber altijd al wilde weten over wijn.

Bijpassende boeken en informatie

Autobiografieën Memoires, Culinair, Culinaire boeken

Bart Hoffman – Jermain de Rozario Lotus

Bart Hoffman Jermain de Rozario Lotus recensie en informatie boek over de topchef, van vuilnisman tot sterrenchef. Op 22 juli 2021 verschijnt bij uitgeverij Inside de biografie van topkok Jermain de Rozario, geschreven door Bart Hoffman.

Jermain de Rozario Lotus recensie en informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op deze pagina de recensie en waardering vinden van de autobiografie van Jermain de Rozario Lotus. Het boek is geschreven door Bart Hoffman. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden te vinden. Bovendien kun je op deze pagina informatie over de inhoud van de autobiografie met het verhaal van vuilnisman tot sterrenchef.

Bart Hoffman Jermain de Rozario Lotus Recensie

Jermain de Rozario Lotus

Van vuilnisman tot sterrenchef

  • Schrijver: Bart Hoffman (Nederland)
  • Soort boek: autobiografie, culinair boek
  • Uitgever: Inside
  • Verschijnt: 22 juli 2021
  • Omvang: 286 pagina’s
  • Uitgave: paperback / ebook
  • Boek bestellen bij: Boekhandel / Bol

Flaptekst van het boek over topkok Jermain de Rozario

Hij zat aan de drugs, had torenhoge schulden en werkte een tijd lang als vuilnisman. Maar Jermain de Rozario vond uiteindelijk troost en zingeving in de keuken. Twee jaar nadat hij zijn eigen restaurant opende, haalde hij een Michelinster binnen.

De jongen die zich lange tijd een loser voelde, staat plots vol in de schijnwerpers. Hoewel hij ogenschijnlijk in een wereld vol glitter en glamour terecht is gekomen, voelt hij dagelijks de immense druk om op topniveau te presteren.

In Lotus vertelt de chef niet alleen over zijn successen en zijn angsten; hij praat ook met smaak over het harde regime in de keuken, de meest vervelende gasten en de wijze waarop zijn gerechten tot stand komen. Ook is hij eerlijk en kritisch over zijn terugval. Hij grijpt weer naar de coke, als zijn vader onverwachts in de gevangenis terechtkomt.

Bijpassende boeken en informatie

Culinaire boeken, Italië, Kookboeken

Luca Cesari – Een kleine geschiedenis van pasta

Luca Cesari Een kleine geschiedenis van pasta recensie en informatie culinair boek. Op 1 juli 2021 verschijnt bij uitgeverij Ambo | Anthos de Nederlandse vertaling van het boek over pasta, Breve storia della pasta, van de Italiaanse schrijver en culinair historicus Luca Cesari.

Luca Cesari Een kleine geschiedenis van pasta recensie en informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op deze pagina de recensie en waardering vinden van Een kleine geschiedenis van past. Het boek is geschreven door Luca Cesari. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden te vinden. Bovendien kun je op deze pagina informatie over de inhoud dit boek over pasta met tien bijzondere recepten van de Italiaanse culinair historicus Luca Casari.

Luca Cesari Een kleine geschiedenis van pasta Recensie

Een kleine geschiedenis van pasta

in 10 klassieke gerechten

  • Schrijver: Luca Cesari (Italië)
  • Soort boek: culinair boek
  • Origineel: Breve storia della pasta
  • Nederlandse vertaling: Jeanne Crijns
  • Uitgever: Ambo | Anthos
  • Verschijnt: 1 juli 2021
  • Omvang: 304 pagina’s
  • Uitgave: gebonden boek / ebook
  • Boek bestellen bij: Boekhandel / Bol

Flaptekst van het boek over pasta van Luca Cesari

Een kleine geschiedenis van pasta van culinair historicus Luca Cesari is een verrassende combinatie van levendige culinair-historische verhalen en onverwachte recepten van bekende pastagerechten.

Pasta is het nationale gerecht van Italië en als er één gerecht is dat in geen enkel Italiaans restaurant ter wereld mag ontbreken, is het pasta al pomodoro. Wat is het verhaal achter deze klassieker? En hoe zit het met die andere traditionele gerechten, zoals pasta alla carbonara, all’amatriciana of de favorieten: lasagne en ragù alla bolognese?

In Een kleine geschiedenis van pasta belicht culinair historicus Luca Cesari op verhalende wijze de ontstaansgeschiedenis van de tien favoriete pastagerechten. Niet alleen in Italië, maar wereldwijd. De schat aan prachtige verhalen vult hij aan met verschillende recepten. Zowel de klassieke, de populairste als de innovatiefste varianten van deze bekende gerechten komen voorbij.

Bijpassende boeken en informatie

Culinair, Nederlandse Schrijver

Guus Luijters & Sara Luijters – Ode aan het ei

Guus Luijters & Sara Luijters Ode aan het ei recensie en informatie. Op 1 maart 2021 verschijnt bij Uitgeverij Nieuw Amsterdam dit boek over het ei van vader en dochter Guus Luijters en Sara Luijters.

Guus Luijters & Sara Luijters Ode aan het ei recensie en informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op deze pagina de recensie en waardering vinden over Ode aan het ei. Het boek is geschreven door Guus Luijters en Sara Luijters. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden opgenomen. Bovendien kun je op deze pagina informatie lezen over de inhoud van het nieuwe boek dat de Nederlandse schrijver Guus Luijters samen met zijn dochter Sara schreef.

Guus Luijters & Sara Luijters Ode aan het ei Recensie

Ode aan het ei

  • Schrijvers: Guus Luijters, Sara Luijters (Nederland)
  • Soort boek: non-fictie, culinair boek
  • Uitgever: Nieuw Amsterdam
  • Verschijnt: 1 maart 2021
  • Omvang: 144 pagina’s
  • Uitgave: Paperback  

Guus en Sara Luijters op bezoek bij Tijd voor Max

Op vrijdag 27 februari 2021 zijn vader Guus en dochter Sara Luijters te gast in het tv-programma Tijd voor Max om te vertellen over het boek dat samen schreven over het ei.

Flaptekst van het boek van Guus & Sara Luijters over het ei

In dit boekje lees je alles wat je ooit wilde weten over het ei. Hoeveel eten we er in Nederland, en was het er nou wel of niet eerder dan de kip? Je leest over eieren in kunst en literatuur, de glansrol van het ei in gerechten van over de wereld, en de beste manier om een zachtgekookt eitje te koken. Een boekje voor iedereen dus, want wat is er nou mooier dan een ei, in al zijn volmaakte eenvoud?

Bijpassende boeken en informatie

Amerikaanse Schrijvers, Culinair, Reisverhalen

Bill Buford – Oui, Chef!

Bill Buford Oui, Chef! recensie en informatie van de autobiografische culinaire verhalen. Op 14 oktober 2020 verschijnt bij Uitgeverij Meulenhoff de Nederlandse vertaling van Dirt, het boek met persoonlijke reportages uit Culinair Lyon, geschreven door de Amerikaanse schrijver Bill Buford.

Bill Buford – Oui, Chef! recensie en informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op de pagina de recensie en waardering vinden van Oui, Chef!. Het boek is geschreven door Bill Buford. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden opgenomen. Bovendien kun je op deze pagina informatie lezen over de inhoud van de Nederlandse vertaling van het boek met culinaire verhalen en belevenissen van de Amerikaanse schrijver Bill Buford.

Bill Buford - Oui, Chef! Recensie

De eerste kennismaking van de Amerikaanse schrijver Bill Buford met de culinaire wereld was toen hij gevraagd werd een verhaal te schrijven over een toprestaurant in New York. Een bezoek dat zijn leven een enorme draai gaf. Hij raakte totaal gefascineerd door de wereld van de topkoks en hun metier. Zo zeer zelfs dat hij er zelf deel van wil gaan uitmaken.

Hij laat de literaire wereld achter zich en stort zich op een culinaire carrière. Na een jaar lang te hebben gewerkt in een vooraanstaande keuken in New York, zonder enige salaris trouwens, wil hij meer. De bakermat en het hart van de culinaire wereld wil Buford gaan ontdekken. En volgens hem is die te vinden in de Franse stad Lyon.

Ironisch, vaak niets ontziend autobiografisch verslag van de Franse culinaire wereld

Zijn vrouwen en tweelingzoons neemt hij mee en hij gaat studeren aan het wereldberoemde, befaamde en ook beruchte Instituut Bocuse. Net als in zijn eerdere journalistieke reportages weet Buford op unieke wijze verslag te toen van zijn ervaringen. Uiteraard spaart hij zichzelf niet en doet hij op vaak ironische, soms niets ontziende en vileine wijze verslag van zijn belevenissen. Oui, Chef! is gewaardeerd met ∗∗∗∗∗ (uitstekend).

Oui, Chef!

Avonturen in Lyon: op zoek naar het geheim van de Franse keuken

  • Schrijver: Bill Buford (Verenigde Staten)
  • Soort boek: culinaire reportages en reisverhalen
  • Origineel: Dirt (2020)
  • Nederlandse vertaling: Lidwien Biekmann, Koos Mebius
  • Uitgever: Meulenhoff
  • Verschijnt: 14 oktober 2020
  • Omvang: 460 pagina’s
  • Uitgave: Paperback / Ebook
  • Boek bestellen bij: Bol / Libris
  • Waardering redactie: ∗∗∗∗∗ (uitstekend)

Waardering voor Oui, Chef!

  • “Zeer vermakelijke culinaire schelmenreportage.”  (Matthijs van Nieuwkerk, de Volkskrant)

Flaptekst van de culinaire verhalen van Bill Buford

Stuntelend met de Franse taal, maar er wel van overtuigd dat hij de kunst van het Franse koken onder de knie zal krijgen, begint Bill Buford aan wat een waanzinnige zoektocht van vijf jaar wordt.

Met zijn vrouw en driejarige tweelingzonen trekt hij naar Lyon, de gastronomische hoofdstad van Frankrijk. Hij gaat studeren aan het beroemde Institut Bocuse en koken in het legendarische en met een Michelin-ster bekroonde La Mère Brazier. De Franse keuken wordt een obsessie: is hij de gastronomische geheimen die hij leert waardig? En is de Franse keuken, zoals alle Italianen die hij in Toscane ontmoette hem vertelden, eigenlijk schatplichtig aan (mon dieu!) de Italiaanse?

Met zijn kenmerkende humor, gevoel voor avontuur en meesterlijk vermogen om zichzelf – en ons – helemaal in zijn zoektocht onder te dompelen, schreef Bill Buford een boek dat van ons allen een kenner van de Franse keuken maakt.

Bijpassende boeken en informatie

Fotoboek, Kookboeken, Lifestyleboek

Sacha de Boer – Joie de Vivre

Sacha de Boer Joie de Vivre recensie en informatie over de inhoud van dit kookboek, fotoboek ven lifestyleboek. Op 22 april 2020 verschijnt bij Uitgeverij Terra dit nieuwe boek van Sacha de Boer en Babs Assink

Sacha de Boer Joie de Vivre Recensie en Informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op deze pagina de recensie en waardering lezen van Joie de Vivre, ode aan de Franse keuken. Het boek is geschreven door Sacha de Boer en Babs Assink. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden opgenomen. Bovendien kun je op deze pagina informatie lezen over de inhoud van dit boek over de Franse keuken van Sacha de Boer en Babs Assink met zestig recepten van tien topchefs.

Sacha de Boer Joie de Vivre Recensie

Joie de Vivre

Ode aan de Franse keuken

  • Schrijfster: Sacha de Boer, Babs Assink (Nederland)
  • Soort boek: culinair boek, fotoboek, kookboek
  • Uitgever: Terra
  • Verschijnt: 23 april 2020
  • Omvang: 236 pagina’s
  • Uitgave: Gebonden Boek

Sacha de Boer bij het tv-programma Tijd voor Max

Op donderdag 23 april 2020 is Sacha de Boer te gast bij het tv-programma Tijd voor Max om te vertellen over haar nieuwe boek.

Flaptekst van het boek van Sacha de Boer en Babs Assink

De drie hartsvriendinnen Sacha de Boer (fotograaf en hobbykok), Babs Assink (journalist) en Janine Smits (stylist) brengen een ode aan de Franse keuken. Voor hun lifestyle kookboek Joie de Vivre vroegen ze tien topchefs om hun eigen draai te geven aan de klassieke recepten uit een Frans kookboek uit 1873.

Koken, lekker eten en goede gesprekken spelen een belangrijke rol in de jarenlange vriendschap van Sacha, Babs en Janine. Op de zolder van Janines boerderij in de Bourgogne vond ze het oude Franse kookboek La Cuisinère de la campagne et de la ville, nouvelle cuisine économique: een naslagwerk dat iedere zichzelf respecterende thuiskok uit de 19e eeuw in de boekenkast had staan.

In de mooie Franse buitenkeuken van de boerderij probeerde Sacha diverse gerechten uit, waar de vriendinnen van smulden. Toen ontstond het idee om tien Nederlandse en Vlaamse topchefs te vragen om een aantal recepten te maken volgens de maatstaven van deze tijd.

Zestig recepten van tien topchefs

  • Jean Beddington
  • Ron Blaauw
  • Jonnie Boer
  • Jacob Jan Boerma
  • Wout Bru
  • Erik Van Loo
  • Nicolas Misera
  • Seppe Nobels
  • Margo Reuten
  • Angélique Schmeinck

Bijpassende boeken en informatie